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它是很常見的一種菜，關鍵是它的營養成分也很高，尤其是維C的含量非常高。另外對於減肥的朋友來說，它是特別的適合。它的口感是很清脆的，做法也比較多，可以是和莎拉搭配，也可以直接清炒。 ... 西蘭花不同的做法出來的味道也不同，今天我們要學的是開胃西蘭花，還十分的下飯，有了這道菜都可以多吃一碗飯了。關鍵是它的做法也相當的簡單。 ... 【菜名】開陽西蘭花 【配料】蝦米，蒜瓣，胡蘿蔔，小米辣，食鹽，細砂糖，蠔油，水澱粉，芝麻香油 ... 【烹飪步驟】 首先還是要將所有的材料都準備好，買回來的蝦米要先用清水清洗乾淨，然後再用溫水來浸泡一會，這樣蝦米就可以被泡軟了。泡好了之後將蝦米撈出來瀝乾，泡蝦米的水不要倒掉。 ... 準備一個大一點的碗，倒入清水，再撒上一點食鹽，然後將西蘭花放在裡面浸泡，這樣可以有殺菌的作用。泡好之後取出來用清水沖洗。 ... 清洗乾淨的西蘭花需要切成小塊狀，蒜瓣剝皮之後要切成蒜蓉，小米辣要切成圈，胡蘿蔔去皮之後切成菱形的塊狀。這些食材全部都要準備好，這樣才炒的時候就更加方便了。 ... 煮上半鍋的水，要加上少許的食鹽和油，煮開了之後將西蘭花放在裡面焯水，焯水時間不宜太久，兩分鐘左右就行了。焯水之後就撈出來用冷水沖洗，這樣西蘭花的顏色就會變得碧綠。胡蘿蔔也是一樣要焯水的。 ... 在熱鍋裡面加入適量的食用油，加熱之後將蒜末，蝦米和辣椒丁都放在裡面，翻炒爆香。 ... 爆香之後在鍋裡面倒入適量的清水，最好是將泡蝦米的水也倒進去。翻炒一會，蝦米裡面的鮮味就可以出來。 ... 接著是將焯水後的西蘭花和胡蘿蔔都放進去，用中大火均勻的進行翻炒，添加好食鹽，細砂糖和蠔油，繼續的翻炒。最後就是加入水澱粉來勾芡，出鍋之前淋幾滴麻油就更香了。 ... 【烹飪貼士】 1.西蘭花買回來之後是需要用鹽水浸泡的，這樣具有殺菌的作用，裡面還可能有一些小蟲子。 2.買西蘭花的時候一定要買新鮮的，水分多的，那種看起來就是比較乾的就不要買了。 3.要是不喜歡吃辣的人可以不加辣椒。

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