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導語：燉蓮藕排骨湯，別直接加水燉，多加1個步驟，排骨嫩滑不柴也不腥 在寒冷冬日的餐桌上，若能有一份熱氣騰騰的鮮湯，相信人的食慾會大開，吃飯也能特別香，而在眾多的湯煲中，排骨湯是非常經典的一種，營養價值高口感好，大人和小孩都可以放心喝，而且用排骨煲湯，還可以隨意搭配多種食材，蓮藕、冬瓜、土豆等等皆可，葷素搭配的食物更加營養美味，這次要分享給大家的是一道蓮藕排骨湯，湯汁醇厚回味無窮，喝一碗唇齒留香，而用蓮藕和排骨這天生的一對煲湯，我們需要注意別直接加水燉，用上1個小妙招，排骨嫩滑不柴，也不會有腥味，上桌湯汁喝光光，下面我們便來一起學習蓮藕排骨湯的做法。 ... 蓮藕排骨湯的做法： 備用食材：蓮藕800克，排骨800克，生薑適量，食用鹽適量，白鬍椒幾粒，香蔥適量； ... 製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，蓮藕用清水仔細沖洗乾淨後，削去蓮藕的皮，然後一手滾動蓮藕，一手用刀將其切成塊，即成所謂的滾刀塊，切好的蓮藕泡在水中待用； ... 第二步，香蔥準備兩三根即可，擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，瀝乾其中的水分，切成碎丁，同時白鬍椒粒放在案板上，用刀將其壓扁，或者是有白鬍椒粉，直接用粉更好； ... 第三步，排骨蔥菜市場買回，已經事先剁成塊了，回家後洗乾淨，放入清水中浸泡半個小時，然後在鍋中添上水，冷水放入洗凈的排骨塊，焯下水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨； ... 第四步，將其中的血水逼出後，即可撈出，用溫水洗乾淨上面的沫子，同時切幾片生薑用，在鍋中添上適量的水，放入生薑片以及焯過水的排骨塊，開始燉煮，大火煮開後轉至小火慢慢燉煮； ... 第五步，具體的時間還需要按照自家鍋的實際情況來定，待煮至排骨軟爛之後，即可放入蓮藕，加上鹽調味，繼續煮至蓮藕軟爛後，即可關火，撒上白鬍椒粉和蔥花即可享用。 烹飪小技巧：1、排骨和蓮藕的搭配有葷有素，更加的營養美味，排骨和蓮藕兩者的價值都非常高，首先排骨作為我們餐桌上常出現的肉類之一，其富含鈣質和蛋白質，可以充分為小孩和老人做補充，而且極易被人體消化和吸收，可以放心吃，而蓮藕雖說是種素菜，但其價值同樣很豐富，藥食兩用，對於清熱涼血、健脾開胃、益血生肌等等都有好的幫助，老弱婦孺都可以放心吃，相信大家可以發現，這道湯中用到的調味料很少，更加可以保證原湯原味，價值也更高。 2、小編有話說，燉蓮藕排骨湯有技巧，別直接加水燉煮，在下鍋前還需要多加一個步驟，便是將洗凈的排骨放入清水中浸泡半個小時，這個過程是為了讓排骨中的血水更好逼出，吃著口感更加好；另外排骨在焯水的時候注意一定要冷水下鍋，如果用熱水下鍋會將排骨的肉質立馬縮緊，便會阻止蛋白質的釋放與人體對其的吸收；最後大家需要注意，蓮藕去皮切好後，要放入清水中浸泡，下鍋時再從水中撈出，可以將蓮藕隔絕氧氣，防止其發黑。用上其中的妙招，排骨嫩滑不柴也不腥，湯汁香濃醇厚，上桌便被喝光了。 如果你認為蓮藕排骨湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
內容簡介
每次養蠶都看不到吐絲結繭、
羽化成蛾的結果嗎？
本書圖解飼養步驟，
絕對讓您成為養蠶高手。
還記得興高采烈爬上桑樹摘桑葉，一葉葉清洗，又仔細擦拭水滴，小心放在蠶寶寶四周，眼盯著牠們一口一口啃桑葉的情景嗎？
蠶寶寶─這個我們小時候都飼養過的小動物，有誰親眼看到牠們吐絲、結繭、化成蠶蛾呢？有了本書，所有的遺憾不會再發生！
◎ 最佳教戰手冊：照書養，必能完整經歷卵、蠶、繭、蛹、蛾所有歷程。
◎ 步步不漏：500張實景照片，讓你每個步驟都能清楚對照，毫無疑漏。
◎ 不再蒙混不懂：不只照書養，更讓你明白，為何要這樣養。
◎ 跨年齡層的科普書：最適合大人小孩一起研讀的科普書。
本書特色
最詳盡的蠶寶寶飼養書，不僅教讀者怎麼養，更囊括所有蠶寶寶的相關知識。
作者簡介
謝宗宇
1978年出生於南投縣埔里鎮，自幼便對昆蟲及大自然生態有著極大興趣，目前服務於專業生態調查顧問公司，繼續著徜徉於青山綠水、賞鳥撲蝶的生活。
主要著作有：《臺灣野鳥地圖》、《墾丁國家公園鳥類圖鑑》、《苗栗縣校園常見昆蟲解說手冊》、《琉球風景特定區動物資源解說手冊》、《墾丁國家公園海濱植物》等。
目錄
【推薦序】成為臺灣的法布爾 徐渙之
【作者序】我與蠶寶寶的緣份 謝宗宇
1.認識蠶寶寶
第一類接觸
蠶的身分證
蠶寶寶的外部形態構造
蠶寶寶的內部構造
蠶的生活史
不同品種的蠶
蠶的親戚
蠶的遠親
2.蠶的飼養
飼養工具的準備
飼養環境的布置
認識桑樹
蠶寶寶的食
飼養過程注意事項
家蠶常見的病害
飼養蠶寶寶的生命教育
如何飼養野生蠶
3.千變萬化的蠶絲
蠶寶寶如何吐絲
蠶絲的構造與成分
如何抽絲剝繭
蠶絲被的製作
中國的蠶絲
蠶絲藝術及服飾裝飾
附錄1 臺灣養蠶地圖
附錄2 參考資料
序
推薦序
成為臺灣的法布爾
徐渙之
又看到一本令人振奮而值得推薦的好書！能夠將逐漸被人淡忘的蠶寶寶及其家族以嶄新豐富的內容介紹給大家認識，並明確指出利用上的盲點，也提供解決方法，尤其是許多與我不謀而合的正確理念，均足以顯現作者謝宗宇先生是如何地用心與細膩！除了敬佩之外，也期待這本有內涵又實用的著作，會帶給昆蟲科普教學更多的福祉。
大多數人都有飼養蠶寶寶的經驗，當他們眼看著蠶寶寶不斷進食，一天一天地長大，那是何等的歡樂與期待！然而一旦到了終齡幼蟲，也常會眼看著牠們一隻一隻地死去，那又是多麼令人傷心與失望！而最無奈的居然是勤於照顧，繁殖過剩而食量倍增，為了這些小生命，家長四處張羅桑葉而疲於奔命，最後只得含淚地走上棄養一途，使得養昆蟲做功課的樂趣盡失，變成不尊重生命的負面教育。這種學生養蠶家長忙、桑葉不足蠶兒亡的悲痛場景，幾乎年年都在重演。飼養的意義與責任、飼養的技術、觀察與記錄方法、桑葉的取得、繁殖過剩等諸多問題，長久以來缺乏完善的規範與設計，使得許多有飼養經驗的人難免談蠶色變、視同夢魘。
多年來，在無數次的演講或授課中，無論所面對的是國小的學童或是社區大學的學員，我常會以「蠶寶寶的一生共蛻幾次皮」為題來測試學生程度，結果大都未曾獲得滿意的答案。從這個簡單題目所得到的回應，就足以證明長期以來國小的昆蟲教學不夠踏實，連最基本的生活史記錄都不完整，或許是師資有所不足，但這並不完全是他們的責任，因為早期的師範體系對國小老師的養成教育，有關昆蟲教學這一環，向來就非常欠缺。
其實，對於教案設計、桑葉供應、活體回收機制，只要規劃配合得當，不但替老師和學童解決了問題，也將為業者找到商機。為了考驗自己的構想，我曾經利用家中有限的空間，獨力累代飼養大量蠶寶寶，除了親身體驗到數量增殖至一萬六千多隻時所面臨難以想像的壓力，也證明了構想的可行性，更為自己上了一課，學習如何尊重生命。此外，也在無意間見識到不同品系雜交所生後代的有趣變化。
昆蟲的種類豐富、繁殖量大、世代短、體型小、形態變化多、生態習性各異其趣，因為具有這些特色，在飼養上與其他動物相較，易於選種、存活率高、省時、不占空間、攜帶方便、有助於增進觀察力與培養耐性等優勢十分顯著，極適於當教材。臺灣的昆蟲種類特多、密度高，素有世界昆蟲寶庫的美譽，如此得天獨厚的自然資源，讓昆蟲教材之取得，比其他地區更為容易，花費也較低，但國人多未懂得珍惜，也不知如何永續利用。近年來，受到日本寵物昆蟲熱潮的感染，市面上充斥著未經許可的外來昆蟲活體，至於本土的昆蟲，僅有少數明星物種受到青睞。當學童明知購買、飼養這些「偷渡客」有所不妥，還心虛地去體驗「做虧心事」的感覺，就會漸漸失去應有的真誠，而無視法律與生態倫理的規範，對未來人格發展負面影響頗大。當我們不敢寄望把關單位（例如動植物防檢局）有所作為時，只好期待教育當局、良心學者、保育團體針對外來昆蟲的問題廣為宣傳，導正認知改善風氣。
飼養非在地的野生昆蟲，常有不可預測的生態風險，而家蠶因為不能適應自然環境，也就沒有破壞生態方面的顧慮，雖然少了環境教育功能，其安全與方便卻是無從取代。
養蠶做功課的主要目的是要指導學童學習使用科學的方法與務實的態度去觀察記錄，包括發育、變態、行為、生老病死等整個成長過程，而不只是在乎養出白白胖胖、多子多孫的結果，這樣才能激發學童的智能。本書不單只是一本教人飼養蠶寶寶的教科書，也適合應用於多種昆蟲或小型節肢動物的飼養，其內容具體而微，讓供應者、老師、家長有準繩可以依循，知道如何扮演自己的角色，讓學童可以放心飼養。有了這本書，讓我更具信心繼續從事「用昆蟲當教材、養昆蟲做功課、打基礎變專家」的推廣工作，期待後進們一個個都能成為臺灣的法布爾，為生態保育貢獻一份力量。
詳細資料
- ISBN：9789861771779
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 128頁 / 16.5 x 21.5 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/OAEnMEz.html
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